商业厨房设备的种类越来越多，其中更多的厨房设备是燃气灶。大功率电器加热设备和食品加工设备，所以厨房火源多，会有很多安全隐患。现实生活中，酒店厨房设备安全事故时有发生，安全管理措施、方法和规章制度的指定尤为重要。如何制定有效的安全防范措施，消除安全隐患。 1.厨房的所有设备都需要定期检查，尤其是燃气管…

商用厨房设备供电系统设计原则。 结合厨房供电设施的使用特点，说明设计原则。 1.技术衔接原则。 厨房决策者应尽快提出厨房设备的布局和相对较好的技术要求，如设备的位置、额定功率、电压、运行特点等，使设计部门一步到位，尽量减少重复设计和施工。技术衔接对工程设计非常重要，是提高设计施工效率的关…

大型商用厨房设备要注意哪些细节？ 无论采用什么样的排气设备，重要的是使厨房，尤其是配菜，在烹饪区形成负压。负压是指排出的空气量大于补充进入厨房的新风量，使厨房保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时，不能忽视炒炉、烤箱、火局炉、蒸箱、蒸汽锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气和废气，并确保所有烟气尽量不在厨房…

酒店商用厨房设备安装注意事项及标准规范。 酒店商用厨房设备安装前的注意事项。安装前，酒店商用厨房设备应保证适当的进场条件。一般有三点需要注意: (1)进门到安装现场，所有门、过道、电梯、楼梯都要让设备通过；厨房内的水、电、墙、地砖、天花板完全安装后，设备才能进场。 (2)排烟设备进场前，…

商用厨房设备是我们每天使用的，使用时必然会影响其性能。这时候我们需要定期的维护，那么你知道正确的维护方法吗？ 厨具设备工作需按操作规程进行。机器运行时，不要离开工作场所。如听到异常噪音，请停机。厨房厨具设备的正确合理使用也是酒店管理的重要之一。只有通过制定有效的厨房管理方法和正确使用，才能控制合理的…

大型商用厨房设备要注意哪些细节？ 无论使用什么样的排气设备，厨房，尤其是配菜和烹饪区都很重要。负压是指排出的空气量大于进入厨房的新风量，使厨房保持空气新鲜。在排出厨房油烟的同时，炒菜、烤箱、火局炉、蒸汽箱、蒸汽锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气不容忽视，必须保证所有烟气尽量不会在厨房区域扩散或…

不锈钢厨房设备应该如何保养？ 台面的清洁与维护要点，一般清洁以湿布为主，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面桌面，可用去污粉和3M菜瓜布(黄色)，划圆周轻轻擦拭。同样的方法可以用来烧香烟。 此外，还要特别注意不要让粗糙的化学物质，如：染料剥离剂，松香油，丙酮等直接接触台面。 或者直接…

在餐厅厨房的总体规划设计中，首先要根据操作计划确定商用厨房设备，必须保证主菜的加工工艺要求。操作人员或厨师会有一个基本的规划。进入设计时，会出现以下情况:设备的详细信息没有明确说明，只表示一般规定；必要的设备不完整，必须配备；不能放置必要的设备，必须调整；所需设备与企业规模差异很大；如何选择、调整和确定商…