商用厨房设备供电系统设计原则。

结合厨房供电设施的使用特点，说明设计原则。

1.技术衔接原则。

厨房决策者应尽快提出厨房设备的布局和相对较好的技术要求，如设备的位置、额定功率、电压、运行特点等，使设计部门一步到位，尽量减少重复设计和施工。技术衔接对工程设计非常重要，是提高设计施工效率的关键环节。厨房设备布局设计与配套系统方案确定后，是厨房供电设施设计的切入点。

2.专项设计原则。

厨房用电设备种类繁多，用电量大，应熟悉所选用电设备的相关技术参数和工作特点。厨房设计和电力系统应由专业人员设计，奠定良好的基础，有利于设计到位、施工到位、不留后患。

3.细化设计原则。

厨房供电系统的设计不仅要遵循相关规范，还要考虑厨师操作的实际需要。与设备的连续配合，以及与其他系统管道的空间关系，应尽可能提高细化精度，设计到每个点。例如，插座和开关的位置要避开容易溅水的位置，远离热源，避开设备结构，保证安全和操作维护方便。

4.安全可靠性原则。

厨房供电系统的配电线路与终端设备直接连接，电气设备与人直接接触。供电的可靠性一方面是使用的可靠性，另一方面是保证人身安全的可靠性。供电的可靠性由供电、供电方式和供电线路决定。厨房环境潮湿，有很多380V电气设备。为了保证配套设施的可靠性，在设计时，在严格按照相关规范设计的前提下，还应考虑具体应用点的特殊性，适当提高设计标准。因为厨房用水的设备很多，大部分地面和墙壁都是用水清洗的。为了防止水流入，溅入电路造成短路，应考虑电源插座的密封和防潮，以提高安装高度，并与溅水设备有一定距离。

5.预留设计原则。

厨房配电线路应简单灵活，并留有增加用电负荷的余量。配电箱应留有一定数量的备用电路，以备设备的增加和变化。

6.维护原则方便。

由于厨房设备多，装修紧凑，空间狭小，厨房供电设施的设计应便于定期检查和维护，尽量降低维护难度。总配电箱和分配电箱尽量不要设计在厨房工作室，也不要远离负荷中心，方便操作和维护。

7.人性化设计原则。

用餐高峰期，厨房工作人员工作紧张，设备使用频率很高。设计师必须深入了解厨房的运行特点，实施人性化设计，使设备开关和维护的具体操作简单合理。

8.节能降耗原则。

厨房耗电量很大，节能降耗是主要设计原则之一。厨房用电设备较多，一方面从设计角度降低能耗，另一方面选择节能设备，应用节能技术。多动脑设计策划，可以大大降低运营成本。