安徽商用厨房设备保养和维护厨房设备的这几点你真的知道吗？厨具设备每天频繁使用

你保养过吗？

有人一听就很惊讶

不会吧

商用厨房设备要保养吗？

是否骗我呢

大家细想

家家户户的车

每天陪你上下班

一切都要定期保养

那么

每天使用的商用厨房

为什么不需要保养呢？

在餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房每天使用商业厨房设备，不可避免地维护和清洁，这与厨房环境的清洁水平甚至菜肴的安全食用有关。注意商业厨房设备的维护阶段，不仅可以降低产品的故障概率，而且可以提高厨房设备的使用寿命。但问题又来了，即使是维护，也不清楚如何维护商业厨房设备？

一.各种厨具设备的保养时间表

1.每月检查一次各商用厨房设备的接头、插头、插座等。

2.每15天测量烤箱内的温度。清洁烤箱内壁，清洁烤箱内的扇叶。定期检查烤箱链条。

3.每15天清理炉灶和燃烧器的污渍。检查燃烧器的开关及安全。

4.每月检查油炸炉外壳是否漏油，按时清洗，保持其敏感性。

5.每月检查一次扒板温控器的灵敏度，并保持清洁。

6.每月检查蒸汽柜内的燃烧器，检查气体与天然气的混合装置，确保其正常运行。检查蒸汽管道的堵塞和损坏，并及时更换。

7.每月检查一次冷藏设备的传动带，观察其工作周期和温度，及时纠正霜冻装置。检查冰箱门的密封装置，确保制冷效率。

8.每月检查一次洗碗机的喷嘴、外壳和加热管。确保自动清洗装置的敏感性，随时检查和调整工作温度。

9.每天检查厨房各种用品及设备表面的清洁及应用情况。

二.各种厨具设备的具体维护对策

灶具的保养

每天清洁炉子上的铁架和不锈钢台面，以确保炉子的表面清洁。厨房油和其他杂质会侵蚀炉子的表面。经常清洗天然气喷嘴。

油炸炉的保养

每天清洁油炉内壁和滤网。每半个月调整一次天然气喷嘴和打火装置。如果是电炸炉，检查路线是否畅通。保持开关与零件连接良好。检查排油管装置。

冷柜的保养

每天保持冷柜内外清洁，每周除霜一次。经常检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机正常运行。

扒炉的保养

每天清洗钢板，经常修理天然气喷嘴。每半个月调整一次天然气喷嘴和打火装置。如果是电扒炉，检查路线是否畅通。保持开关与各部件连接良好。

蒸箱的保养

每天清洗蒸汽箱内壁和挡板，每半个月检查一次天然气和空气的混合装置和蒸汽管闸阀。

烤箱的保养

每天清洁烤箱表面，检查所有路线是否畅通。保持各部件与开关的连接，保证其工作效率。

洗碗机的保养

每天保持洗碗机内外的清洁。每月进行一次内部除垢，经常检查清洁剂和干燥剂的应用，避免异物堵塞。

其他厨房食品机械设备的维护

其他设备每次使用后应彻底清洗，经常维护，每月按时润滑齿轮和轴承。每三个月修理一次电机。