商用厨房设备介绍你了解吗?

文章出处:本站    人气:22901    发表时间:2020-10-15 11:42:10

商用厨房设备:

一、烤箱

保养:每次在开机之前,先对烤箱设备进行检查,是否有异常,是否有异味,才能正常使用。

维护:严格遵照设备说明书上的要求进行操作,在每次使用完之后及时清理干净。

二、冷库、冷柜

保养:冷库、冷柜每周至少除霜1-2次,每月至少用毛刷对冷凝器翅片清理1次。

维护:每周定时对设备进行清洗,保持外观清洁,冷库冷柜子在断电至少需要5分钟才能开启,避免影响压缩机的使用寿命。存放空间内必须留出室內间隙,以保证箱内冷气能正常循环。

三、粗加工设备

保养:粗加工设备在开机使用前,需要检查有无杂物,在设备中注入一些食油。

维护:每天下班前需要对设备进行清理,用湿布擦拭机身,但不不得用水冲洗主机,避免损坏内部零件。

四、热灶间设备

保养:在每次使用完毕后,一定要随手关闭燃气管道阀门,避免燃气泄漏,同时不得使用铁器重器敲打热灶间设备。

维护:发生异常现象后寻找发生的原因,能够在保修期内的小毛病应该尽快处理。每月定期检查设备的绝缘程度,如果在操作过程中遇到炉火意外熄灭,首先应先关闭燃气阀,火种阀排除残气重新点火。定期检查有没有跑、滴、漏现象发生。在清洗炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。

五、面点间设备

保养:开机前进行检查有无杂物、在设备中注入一些食油,运转正常后方可使用。

维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的电机承载要求不能超负荷使用。

六、洗碗间的设备——洗碗机

保养:定期清理水碱,检查洗碗温度。

缝护:认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗,擦拭设备,为下一班准备好洗剂液、干燥剂。


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