酒店厨房设备是指放置在酒店厨房或用于烹饪的机器.工具的通称。厨房设备厂的酒店厨房一般包括烹饪加热设备，如炉灶:燃气炉.蒸柜.电磁炉.红外炉.微波炉或电烤箱。加工类:和面机.馒头机.压面机.切片机.碎肉机.榨汁机等。消毒清洗加工设备：清洗操作台.不锈钢盆台.洗菜机.洗碗槽或洗碗机，对碗柜进行消毒。用于食品原料。设备及半成品常温低温储存设备：平板货架.米面柜.冰箱.冷柜.冷库等。一般厨房设备厂里的厨房配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩.风管.风柜.处理废气废水的油烟净化器.隔油器等。大型餐饮业还包括蔬菜电梯。由于酒店厨房设备的特殊卫生要求，随着社会的进步，近20年来，厨房设备厂的酒店厨房接触食品和原材料一般不锈钢化，以满足卫生和健康。

功能分类

厨房设备厂的酒店厨房功能区划分：主食库、副食.干货库、腌制室、糕点.小吃间、凉菜间、蔬菜初加工间、肉类、.水产加工间、垃圾间、配菜间、荷载区、烹饪区、蒸煮区、配餐区、销售区.传菜区、用餐区。

1.热厨区：燃气炒炉、蒸饭柜、汤炉、锅炉、蒸饭柜、电磁炉、微波炉、烤炉；

2.储存设备：分为食品储存部分，包括常温和低温设备：平板货架.米面柜.打荷台冰箱.冷柜.冷库等。，部分调料柜存放在器具和用具中.出售操作台.各种底柜.吊柜.角柜.多功能装饰柜等；

3.清洗消毒设备：冷热水供应系统.排水系统.洗物盆.洗碗机.高温消毒柜、厨房清洗后产生的垃圾处理设备等.食品垃圾粉碎机等设施；

4.护理设备：通常是护理台面，梳理整理，.切菜.调料.调制工具和容器。

5.每日收盘前通知保安部进行收盘前防火安全检查。

6.严格执行酒店消防安全管理规定。厨房设备厂的厨房工作人员应按操作流程操作炉灶等设备。部门内发生火灾的。.残疾和其他安全事故，根据情节的严重程度，口头警告.书面警告.最终警示.在恶性事故发生时，事故当事人及相关负责人重新处理，酒店保留追究刑事责任的权利。

7.按照酒店安全管理规定管理危险品仓库。

8.总厨为本部门消防安全责任人，本部门事故责任由总部消防责任人承担。

9.部门一年内无事故责任的，酒店将根据实际情况给予奖励。

选购须知

厨房设备厂酒店厨房设备采购原则如下：

卫生的原则

厨房设备厂的酒店厨房设备要有抵御污染的能力，特别是要避免蟑螂.耗子.蚂蚁等污染食品的功能，可以保证整个厨具设备的内在品质。

防火的原则

酒店厨房设备表面应具有防火能力。正规厨房设备厂家生产的厨具设备表面材料均为不燃材料.阻燃材料。

方便的原则

厨房的操作应该有一个合理的过程，厨房设备厂在厨房设备的设计中，按照正确的过程设计各部分的布置，这对未来的使用非常重要。然后是炉子的高度.吊柜的位置等，直接影响使用的便利性，选择符合人体工程原理和厨房操作流程的酒店厨房设备。

美观的原则

厨房设备厂的厨具设备不仅要求造型.颜色轻松愉快，需要持久性，所以要求更容易防止污染.清洁性好。