为了获得良好的酒店效益，厨房设计非常重要。如果你想做好厨房设计。注意事项是必不可少的。许多企业家在投资酒店时非常重视厨房设计，因为他们也深刻意识到厨房设计对餐馆管理的重要性。厨房设计中应该注意什么？

一、厨房通风。

无论厨房选择先进的运水烟罩，甚至直接使用简单的排气扇，最重要的是使厨房，特别是配菜、烹饪区域形成负压。但是，在排出厨房主要油烟的同时，也不能忽视烤箱、烤箱、蒸汽锅、蒸汽除菌柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有的烟气都不会在厨房内弥漫和滞留。

二、厨房里的明厨，明档。

餐厅设计的明厨和明档是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨和明档时，至少要注意不要因此设计而增加餐厅的油烟、噪音和观赏场景。有些人只适合在生产的最后阶段进行展示性的明厨设计，所以没有必要把它们放在盘子里。

三、厨房地面。

厨房的地板设计和材料选择不能盲目，必须谨慎决定。在选择新颖实用的防滑地砖之前，使用红钢砖仍然是一种有效的方法。

四、厨房用水及明沟。

还有很多厨房在设计水槽(水池)时，由于配置太少，太小，使厨师跑得很远才能找到水池，所以忙得干干净净，厨房的卫生难以令人信服。明沟是厨房污水排放的重要通道。可以有的厨房明沟太浅，或者太粗糙，或者没有高低落差，或者没有有机连接，使厨房或水地相连，或者臭气熏人，使厨房难以做到干燥、清洁。所以在进行厨房设计时，要充分考虑原料的化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽量在适当的位置使用单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

五、厨房的灯光。

餐馆灯光重文化，厨房灯光重实用。此处实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光来把握菜肴的颜色；板材切配要有明亮的灯光，以有效地防止刀伤，追求精细的刀工；出菜打荷上方要有足够的灯光，切实减少杂草混入餐厅等。厨房的灯光不一定像餐厅那样奢华典雅，布局整齐，但其作用不容忽视。