1.厨房设备使用后，操作者应在离开前立即关闭所有燃气和燃油阀门，并切断煤气和火源。

2.每天应清洁厨房灶具附近的墙壁和通风柜，并每六个月至少清洗一次通风管道。

3.厨房设备内的燃气、油管和阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现漏油或气体泄漏，应先关闭阀门，及时通风，禁止明火和启动电源开关。

4.厨房应配备灭火器来扑灭各种油锅的火灾。此外，厨房应配备一定量的ABC干粉灭火器，并将灭火器置于显眼处，以防意外发生。

5.厨房设备所用的各类炊具，应选用经国家质检局检验合格的产品，不得低价选用。与此同时，要严格按规定操作这些设备，以免发生意外。

6.煎炸食品时，锅内的油不能超过锅的三分之二，并注意防止油滴及杂物落入锅内，使食用油外溢而着火。与此同时，当加热油底壳时，要用热火。过多的防火措施和过高的油温都会使油底壳起火。

7.厨房设备的气瓶应集中管理，并与灯或明火等高温表面保持足够距离，以免在高温下发生爆炸，导致可燃气体泄漏，造成火灾。灶具应安装在不燃材料上，与易燃物保持适当距离，以防可燃物燃烧。

8.严格遵守酒店防火安全管理条例。根据操作规程，厨房员工应操作炉灶及其它设备。

上述就是厨具的安全知识，安全无小事，我们在使用过程中不可掉以轻心，发生危险大多是由于疏忽。