酒店厨房设备使用安全须知。

1.必须定期检查厨房内的燃气管道和阀门，以防止泄漏。一旦发现燃气和燃料泄漏，首先关闭阀门。及时通风。严禁使用明火和启动电源开关。

2.厨房内的气瓶应集中管理，与灯具或明火等高温表面有足够的距离，防止高温烘烤爆炸气瓶，造成可燃气体泄漏和火灾。厨房内的炉子应安装在不燃材料上，并与可燃材料有足够的距离，以防止可燃材料的烘烤和燃烧。

3.油炸食品时，锅内的油不得超过油锅的三分之二，注意防止水滴和杂物落入油锅，导致食用油溢出和着火。同时，加热油锅时应采用温火，严防火灾过猛。油温过高会导致油锅着火。

4.厨房灶旁的墙壁.油烟罩等容易污染的地方应每天清洗一次，油烟管道至少每半年清洗一次。

5.厨房内的电气设备应严格按照国家技术规范进行铺设，严禁出现铝代铜现象。厨房铺设的电气线路应采用绝缘线穿过硬聚氯乙烯塑料管或钢管进行明亮、暗铺设、管口和管道之间。当管道与其他附件连接时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设和铅皮线。塑料护套线应明确设置。厨房内使用的电气开关。插座等电气设备应封闭，以防止水从外部渗入，并应安装在远离煤气的地方。液化煤气炉，以免在打开时产生火花，造成煤气和液化煤气燃烧的泄漏。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，在使用过程中应始终注意防止电气设备和线路潮湿。

6.厨房内使用的各种炊具应选择经国家质量检验部门检验合格的产品，避免选择便宜、不合格的器具。同时，这些器具也应严格按照规定操作，以防止事故的发生。

7.厨房应配备灭火毯，以扑灭各种油锅火灾。此外，厨房还应配备一定数量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在紧急情况下需要的明显部位。

8.操作人员应及时关闭所有燃气燃油阀，切断气源.火源后方可离开。

9.通知保安部在收市前进行防火安全检查。

10.严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房工作人员应按照操作程序操作炉子和其他设备。部门发生火灾、残疾等安全事故的，应当根据情节的严重程度进行口头警告。书面警告。后来的警告。开除处理，当发生恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。

11.按照酒店安全管理规定管理危险品仓库。

12.厨师长为本部门防火安全责任人，由本部门防火责任人负责。

13.如果部门在一年内发生无责任事故，酒店将根据实际情况给予奖励。