工程炉灶应定期检查炉头的老化程度、耐火水泥是否开裂、台面是否过热变形、炉底地面是否清洁干燥，确保设备底部无腐蚀。

使用寿命：灶具(含蒸箱)4~6年，烤箱3~5年，电饼铛6~8年。

擦拭工程灶时，需要用软布，不能用钢球、百洁布等粗糙物品擦拭清洗，以免划伤设备。

使用各种电气设备时，注意线路排放整齐，不要绊倒线路，经常检查线路是否松动、老化、断裂，检查线路板是否腐蚀，定期检查电流，电压是否稳定，防止电路故障。如果出现故障，需要立即切断电源，请专人维修，不能带故障运行。