现代化的厨房有很多种专项设备。对于厨具和设备透彻的了解对厨师来说很重要。现代厨房除了炉子、各种类型的锅、盘、刀等手工操作工具外，还引进了更多的现代化设备。商用厨房设备的技术水平越来越高。专 业化大大降低了厨房的手工操作程序，但同时，这些厨房设备的操作也比较复杂，如果没有现场指导，使用可能会有偏差。

一，商用厨房设备有一定的危险性。虽然烹饪加工能力强，但厨房设备也可能造成烧伤、压伤、割伤等伤害。这就需要严格执行操作规程。需要了解设备的操作步骤。了解功能后再使用。了解厨房设备的故障。一旦设备出现故障，需要立即关闭设备电源，停止操作，先解决问题，再开始使用。

二，定期彻底清洗厨房设备，设备维修十分重要。大部分大型设备都可以拆卸，方便清洗。而且各式各样的厨都有自己独特的特点，可以让厂家做功能和操作介绍。

三，厨房设备的节能环保。厨师打开厨房设备，开始一天的工作。一旦打开，就是一整天。由于目前的能源短缺，这种方法导致了成本和能耗的增加。现代厨房设备的预热时间很短。只要知道设备的预热时间，就不需要过早打开机器，从而降低能耗，既能合理使用厨房设备，又能节约能源。