由于酒店厨房的尺寸不同，装修要求不同，厨房设计的细节也不同。但酒店厨房设备布局的一般原则是相似的，基本遵循从原料到产品，从生到熟的工艺顺序。这个过程既保证了工作效率，又符合人性化设计。
1、根据酒店厨房工艺布局
根据酒店实际需要，开展厨房工程，按照工艺顺序安排设备，保证工作流程顺畅。设计中要考虑人员的流动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线操作，减少无效劳动，生与熟分开物流，清理污染。

2.酒店厨房设备的合理搭配
同类酒店的厨房设备和配套设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调配合和应用。比如需要排烟的设备放在一起，方便排烟罩集中排烟；类似的灶具要根据种类和型号排列在一起，如油炸锅、汤锅、炖菜等，便于与切割过程的协调配合。

3.人性化的厨房设计细节
考虑到人员的方便和方便，厨房设备要合理定位，保证工作效率，如厨房灶台和调料台、切割配套工作台和水池、橱柜、货架等附属设备。如果把工作台、水槽、台面架一起用在酒店的厨房里，刀工不用离开岗位就可以方便的清洗、冷藏、固定、取放和操作。

4.酒店厨房设备需要保持距离
有些酒店厨房项目需要错开布局和距离。这就需要单独的厨房设备，比如生熟设备；需要开启的设备应预留开放空间；冷冻柜、安全工作台等制冷设备不能靠近灶台一侧放置；水池不能靠近水面，以免受潮发霉。