安徽商用厨房设备保养及维护方案。

一.各种设备的维护计划

1.每月检查设备各接头、插头、插座等。

2.每15天测量烤箱内的温度。清洁烤箱内壁，清洁烤箱内的扇叶。定期检查烤箱链条。

3.每15天清理炉灶和燃烧器的污渍。检查燃烧器的开关及安全。

4.每月检查油炸炉外壳是否漏油，按时清洗，保持其敏感性。

5.每月检查一次扒板温控器的灵敏度，并保持清洁。

6.每月检查蒸汽柜内的燃烧器，检查气体和天然气的混合设备，以确保其正常运行。检查蒸汽管道的堵塞和损坏，并定期更换。

7.每月检查一次冷藏设备的传动带，观察其工作周期和温度，及时调整除霜设备。检查冰箱门的密封装置，确保制冷效率。

每月检查一次洗碗机的喷嘴、外壳和加热管。确保自动清洗装置的敏感性，随时检查和调整工作温度。

9.每天检查厨房各种用品及设备表面的清洁及应用情况。

二.各种设备的具体维护对策

1.每天清洁烤箱表面，检查所有路线是否畅通。保持链条与开关的连接。确保其工作效率。

2.炉子每天清洗炉子上的铁架和不锈钢经常清洗天然气喷嘴。

3.扒炉每天清洗钢板，经常修理扒板的天然气喷嘴并保持清洁。每15天调整天然气喷嘴和点火系统。

4.油炸炉每天清洗油炉内壁和滤网。每15天调整天然气喷嘴和点火系统。检查排油管设备。

5.每天清洗蒸汽柜内壁和挡板，每15天检查一次蒸汽管闸阀和天然气与空气的混合设备。

6.每天保持冰箱内外清洁，每天除霜一次。经常检查电源和温度控制设备。保持冰箱压缩机的正常运行状态。

7.洗碗机每天保持洗碗机内外的清洁。每30天清除一次内部污垢，经常检查清洁剂和干燥剂的应用，以避免异物堵塞。

8.其他厨具设备每次使用后都要彻底清洗，经常保养，每月给齿轮和轴承加油。每三个月修理一次电机。