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安徽商用厨房设备公司分享这些小细节一改变,后厨效率高一倍

文章出处:本站    人气:12501    发表时间:2022-09-19 14:37:22

安徽商用厨房设备公司分享这些小细节一改变,后厨效率高一倍。很多厨房都有一些不合理的地方。只要你改变细节,工作效率就会提高很多,事半功倍。让我们来看看厨师们有什么新的改进对策。

1.将菜肴保温到餐桌上

大型酒店将面临一个问题,厨房和盒子,零餐厅之间的距离很远,长途蔬菜会导致菜肴温度下降,菜肴温度可能只有40℃上下,客人经过一段时间的温度可能低至30℃左右,不能达到舒适的适口温度。如果每道菜都盖上玻璃杯,保温效果真的很好,食客可以保持在60岁℃上下。此外,我们还告诉服务员,在顾客上菜或顾客主动要求吃饭时,取出玻璃杯,上菜。

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2.用高压水枪清洗路面

厨房道路清洁一直是厨房的一个难题,有时油渍很难完全清洁,随着时间的推移,会产生许多污垢盲点。用高压水枪清洗路面,可强烈去除路面油渍,然后用刮刀清洗,清洗效果很好。过去洁路面需要10分钟,但现在只需要5分钟。

3.装冻货拿布兜更节省

冰箱里的冷冻商品通常包装在各种颜色的塑料袋里。有时在冰箱里翻东西,塑料袋和原材料之间的冷冻非常强烈,不撕塑料袋看不到里面是什么原材料。但如果你把冷冻商品改成布袋,不仅不怕撕裂,而且真的可以做密封和保存,节省材料和担心。

4.热水器分为主次

很多厨房可能都遇到过这种情况,给客人冲的茶也泡不开。因为服务员和厨师要不断使用热水器,难免热水器内的水温不到100℃,这导致客户投诉,因为小损失大。因此,我们将热水器分为饮用水和清洁水。饮用水热水器专门为客户服务,温度必须保持在100℃。清洗水热水器专门为员工刷洗用具,使用量大于饮用水热水器,保证主热水器生产水温,不影响员工使用热水。

5.手机编班时存放

现在每个人都在建一个无声的厨房,当厨房员工更多时,如何储存每个人的手机都是一个大问题,如果每个人都把手机放在一起不方便管理,许多同事的手机型号是一样的,如果错了,就会引起不必要的误解。但如果存储柜分为白班、中班、夜班、夜班,同一班员工把手机放在一起,将更容易管理,我们互相照顾,也将防止不必要的物品丢失。

6.传菜员分组PK

根据传菜速率、传菜准确性和团队合作水平,将传菜分成两组。PK,然后向获胜团队颁奖。自从有了分组以来。PK,传菜员有团队意识,精神面貌焕然一新。现在每个人都在争相传菜。各组还建立了精神面貌展示板,张贴团队励志电影海报,激发团队工作积极性。

7.厨具种类繁多,统一标明挂在墙上

餐厅里有很多种菜,每道菜都有自己的特色容器。为了防止荷花师傅把菜放在错误的容器里,我们把每道菜的名字和配套餐具的图片做成图标,挂在墙上供大家学习参考。厨房管理人员避免日常培训,定期培训新员工,是提高厨房工作效率的一大表现。

8.透明罩衣清洗更方便

在鱼台、初加工等岗位工作的工作人员很容易沾上污垢。如果使用透明塑料罩,沾上污垢或血迹,只需用毛巾轻轻擦拭,或用清水轻轻清洗,即可去除污垢,穿在身上更卫生、更整洁。从那以后,厨师们告别了邋遢,心情愉快。

9.水龙 头移位,清洗面积较大

厨房里水龙 头的位置很容易被忽视。如果浴室里的水龙 头位置太低,水池里的容器数量就不能太多。在我们的厨房里,水龙 头的位置得到了改善,水龙 头下面的皮管连接起来,更多的容器可以放在水池里,一个水龙 头可以清洁两个水池的面积。

10.肉片机效率更高

机器效率高于人工效率,在厨房得到了充分的体现。如果肉片是人工配菜,每人每小时最多切10斤,但使用切片机后,一小时可以切几十斤,效率大大提高,质量非常稳定方便。

11.厨房神器,三规格切肉片机

三规格切肉机是一种多功能切肉机,一台机器可以切出不同厚度的肉片、肉丝、肉丁。


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