随着中国经济的发展，酒店和酒店呈现出繁荣的景象，酒店厨房已成为酒店防火的关键区域。下面通过酒店厨房设备的火灾隐患和防御措施向您介绍酒店厨房的防火知识。

一、酒店厨房火灾危害性

1.炉灶设备容易出事故。

如果炉灶和厨具使用不当，很容易引起厨房火灾。生活中，由于压力锅、蒸汽锅、电饭煲、冰箱、烤箱等操作不当引起火灾的案例并不少见。

2.燃料多。

厨房是用火工作的地方。使用的燃料一般包括液化石油气、煤气、天然气、碳等。如果操作不当，很容易造成泄漏、燃烧和爆炸。

3.油烟重。

厨房长期与煤炭、气火相处，场所环境一般湿，在这种情况下，燃料燃烧过程中燃烧不均匀，油烟挥发容易积聚，产生一定厚度的可燃油层和粉末粘附在墙上，排烟管和油烟机表面，如不及时清洗油烟管，可能引起火灾。

4.电气路线隐患大。

在一些厨房里，仍然有用铝芯线代替铜芯线的装饰，电线不穿过管道，开关没有后盖。这些设施在水、电、油烟的长期侵蚀下，容易发生漏电、短路火灾。此外，厨房运行机器较多，超载情况严重。特别是一些大功率电气设施，使用会阴电流过大引起火灾。

5.用油不当会引起火灾。

厨房油大致分为两种，一种是燃料油，另一种是食用油。燃料油是指柴油、汽油、大型酒店和酒店主要使用柴油。柴油闪点较低，使用过程中由于火灾调整、放置不当等原因容易引起火灾。

6.其他因素。

由于害怕火灾的心理，当火灾发生时，我们经常使用抑郁的方法来处理早期的火灾，导致文学火灾变成火灾。此外，在厨房吸烟，吸烟后扔烟头，也会引起火灾事故；厨房清洁时，经常有水，水容易进入各种电气设施，不仅容易使电气设施腐蚀，而且容易导致电气线路短路火灾。

二、酒店厨房消防安全管理对策

对于绝大多数厨房的现状，小编认为加强酒店厨房的消防安全管理是消防工作的重点。

1.加强对酒店厨房员工的消防安全教育，按时培训，制定相应的消防安全管理。

2.必须定期检查厨房内的燃气油管道，避免泄漏。如发现气体泄漏，先关闭阀门，及时通风，严禁使用任何火灾和启动电源开关。

3.厨房炉灶旁的墙壁、油烟罩等容易污染的地方应每天清洗一次，油烟管道至少半年清洗一次。

4.厨房电气设施应严格按照我国技术标准，禁止“以铜代铝”情况发生了。厨房使用的电气开关、插座等电气设备应封闭，避免水渗出，安装在远离煤气、液化气灶的地方，防止火花引起泄漏气体和液化气燃烧，厨房运行各种机械设备不得超负荷，应始终注意避免电气设备和路线潮湿。

5.厨房使用的各种厨具应使用经中国质检部门检验合格的商品。不要贪图便宜而选择不合格的设备。

6.工作结束后，操作人员应及时关闭所有燃气燃油闸阀，切断电源，明火。

酒店是客流集中的地方，消防措施与人民生命财产安全有关，酒店必须注意思想，除了严格审批消防部门外，厨房设备也需要安全方便的设计，选择厨房设备公司，审批企业是否有相关设备检测报告和安全施工资质。