如何正确使用安徽不锈钢厨房设备?

文章出处:本站    人气:3907    发表时间:2022-05-16 15:51:04

众所周知,安徽不锈钢厨房设备已广泛应用于重庆酒店厨房、食堂厨房、餐厅厨房等餐饮业,得到了广大餐饮人士的一致认可。然而,在实际使用过程中,存在许多问题,如锈蚀、划痕等。因此,许多人也怀疑不锈钢厨房设备的优良性。那么不锈钢厨房设备的优良性真的很差吗?事实上,事实并非如此。这只是由于使用不当造成的。如何正确使用不锈钢厨房设备?

首先,我们需要知道两个问题!

1.不锈钢厨房设备真的不生锈吗?

不锈钢厨房设备锅具生锈。

对于这个问题,一些科学家做了一个实验,将20克普通碳钢和不锈钢同时放入稀硝酸中一晚,第二天取出称重。普通碳钢重13.9克,不锈钢重19.8克。事实上,铬的含量是不锈钢是否容易生锈的关键。中国规定,不锈钢的铬含量不小于12%。掺有高比列铬的不锈钢在空气中总是钝化。表面附有一层结构紧密的保护膜,使其空气难以进入不锈钢内部,氧化还原反应困难,不易生锈。然而,铬的成本并不便宜,这导致劣质不锈钢产品不愿意与更多的铬混合,无法形成有效的保护模具,自然生锈。当然,保护膜不是全 能的,如遇到强活性物质(如生活盐等),含有高氯或氟离子,即使高铬优质不锈钢,钝化膜表面也会损坏,使不锈钢表面处于活性状态,此时不锈钢不仅会生锈,还会溶解对身体有害的重金属离子。

2.如何正确使用不锈钢厨房设备?

防锈:根据不锈钢锈蚀的原理,我们可以知道,为了不生锈,我们应该使用优质品牌的商用厨房设备,以确保质量,同时避免强酸、强碱,避免腐蚀和锈蚀。开始使用不锈钢炊具时,应用清水煮半小时,然后浸泡几小时,然后用新水重复煮沸。浸泡,一般重复3次以上,将重金属迁移降低到安全水平。

防止划伤:避免与刀具、钥匙扣、勺子等尖硬物碰撞,放置时轻轻拿。当然,在选择不锈钢厨具时,应选择耐划伤的类别。

防腐:不需要长时间放盐、酱油、醋、蔬菜汤,可以用玻璃、陶瓷容器代替。不用于制作药材食品,这类食品应使用陶瓷,否则在加热条件下,化学反应迅速腐蚀不锈钢,产生有毒物质。


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