酒店厨房设备使用安 全须知

1.厨房的煤气和燃料管道和阀门必须定期检查，以防止泄漏。如有气体和燃料泄漏，应先关闭阀门，及时通风，禁止使用明火，并启动电源开关。

2.厨房内的气瓶应集中管理，与灯具或明火等高温表面应有足够的距离，防止气瓶高温烘烤爆炸，造成可燃气体泄漏和火灾。厨房的炊具应安装在不燃材料上，与可燃材料有足够的距离，以防止燃烧可燃材料。

3.炒菜时，锅里的油不要超过油盘的三分之二，注意防止水滴和杂物掉入油盘中，造成食用油溢出着火。同时，加热油底壳时应使用温火，以防止油底壳因着火过度和油温过高而着火。

4.厨灶附近的墙壁、通风柜等易被污染的地方应每天清扫，通风管每半年至少清扫一次。

5.厨房电气设备应严格按照国 家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”的现象。厨房内敷设的电气线路应采用硬聚氯乙烯塑料管或钢管内的绝缘导线敷设，管口、管道和管道与其他附件连接时应采取相应的防火措施，或采用瓷质明线敷设和铅丝及塑料护套线。厨房使用的电气开关、插座等电气设备应关闭，防止水从外面渗透，并应安装在远离煤气和液化气灶的地方，以免打开时产生火花，导致泄漏的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，使用中应随时注意防止电气设备和线路受潮。

6.厨房使用的各种炊具应为国 家质检部门检验合格的产品。不要为了便宜而选择不合格的电器。同时，这些仪器应严格按照规定操作，以防止事故发生。

7、厨房应配备防火毯，用于扑灭各种油锅火灾。此外，厨房应配备一定量的ABC干粉灭火器，紧急情况下应放置在明显的地方。

8.操作人员离开前应及时关闭所有气体和燃料阀门，切断气源和火源。

9.每天打烊前通知保安部做消防安全检查。

10.严格遵守酒店消防安全管理程序。厨房工作人员应按照操作规程操作炊具和其他设备。本部门发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重给予口头警告、书面警告、最后警告、撤职处分。如发生恶性事故，对事故当事人及相关责任人进行严肃处理，酒店保留追究刑事责任的权利。

11.根据酒店安全管理规定负责危险品仓库的管理。

12.如果厨师是本部门的消防安全责任人，本部门的消防安全责任人应对本部门的任何事故负责。

13.如果一年内本部门没有发生事故，酒店将根据实际情况给予奖励。