安徽商用厨房的设计原理：

1.安全原则　人身安全非常重要。商用厨房设备的设计应首先考虑安全风险，防止设计过于尖锐，设备符合人身安全原则，从材料选择到安装过程，安全原则落实到每一个细节，确保人员在使用过程中的安全。

2.人性化原则　厨房的操作应该有一个合理的过程。在厨房设备的设计中，必须按照正确的工艺设计各部分的布置，从整体间隔布局到炉子的高度，再到吊柜位置的细节设计，直接影响使用效率和方便性。选择符合人体工程原理的厨房操作流程，再加强人员定位设计和双通原理，防止过程混乱和顺序碰撞，从而提高整体厨房出口效率。

3.卫生原则　厨房布局要以食品药品监督管理局的硬性要求为基础。整体动线设计要严格避免食物生熟交叉.清洁污染交叉，凉菜即食装饰等特定区间应配备预进间；后续设备应具有耐腐蚀污染能力，避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等间隙，以确保整个厨房设备的内部质量。

4.防火原则　商用厨房设备表面应具有防火能力，厨房设备表面材料均采用不燃材料.由阻燃材料制成，燃气设备应设备漏气感应装置，自动熄火装置，避免燃气空烧、泄漏的概率。

5.美观原则　商用厨房生产应考虑整体美观，根据现场情况，所有设备需要达到边角，参考欧洲白钢护理结构，使整个厨房呈现出简单、大方、卫生的视觉效果。

6.绿色环保原则　环保节能厨房建设需要采用多种设计原理、热能回收系统、热传递回收内壁、蒸汽岛应用、电气设备变频控制、节能炉等。节约能源。并合理利用厨房智能产品，提高产出效率，有效降低人工成本。