商用厨房设备的安装准备及安装规范

一、土建安装前的条件

1.厨房内部结构、装修等土建工程已完成，铺设的地砖能满足安装人员和设备搬运的要求，以及水、电、气、排等系统对设备布置的设计技术要求。

2.水、电、气的基本条件已经具备。

3.是否匹配设备尺寸的入口。

4、配电箱的各线路部件应到位。

二、交货和安装顺序

1.安装通风橱。

2.吊装风管和机柜，然后现场组装，完成各部分与烟气系统的连接。

3.需要与土建配合的灶具、厨具应按图纸标注的位置和规格放置到位。

4、配合土建连接全数水、电、蒸汽管道。

5、食品机械和电气设备，按图纸上标明的位置摆放好并接上电源。

6.工作台、橱柜、碗柜应按图纸所示位置摆放和找平。

7.架子和米粉架应按照图纸所示的位置放置和找平。

8、快餐桌椅按业主要求，安装完毕，摆放整齐。

9.经业主调试和最终验收。

三、安装规范

1.油烟罩正面应保持水平，滴杯一端略低，背面离地面不小于1.9-1.95米。

2.灶具安装时，餐桌必须连成一条直线，前后要水平。管道组装应正确，阀门与管道连接应紧密，无滴漏。气口与阀门之间应进行10KPA气压试验，压力稳定1分钟后不得降压。

3.排气罩的进气口应由软物体连接，进气管应平直。风管的直管应保持相同的直径，以避免气体速度对整体通风效果的影响。

4.排风柜出口的截面积应加大，导流管应为厚壁，以减少气流的动压损失和出口风速引起的振动。

5.排气管之间的接头应具有良好的密封性能。不锈钢管可通过全焊或法兰连接。法兰连接时，法兰之间应涂密封胶，螺钉必须牢固。

6.排气口应基于排气方法。比如高空出口一定要向上，低空出口一定要向下。如果条件允许，多个排气口应集中在一起。

7.上下水管的连接应横平竖直，内外层次分明，无漏点，并用管夹固定。

8.管道安装和泄漏试验完成后，煤气管应涂成黄色，排水进水管应为银灰色，蒸汽管应为红色，每个阀门应在开启方向悬挂一个箭头。

9.厨柜应垂直和水平放置，相互之间应平直整齐。桌面应该离地面800mm。

10、食品机械和电气设备必须控制相应的用电规格和要求，通电前核实，摆放应平稳牢固，转动部位不应影响操作者的要求。

11、桌椅应坚固、光滑。

12、调试合格后，提供设备检验证书、保修各安装说明书，并执行。