安徽酒店厨房设备使用须知。

1.厨房内的燃气和燃油管道。必须定期检查阀门，以防泄漏。一旦发现燃气和燃油泄漏，首先关闭阀门。及时通风。严禁使用明火和启动电源开关。

2.厨房气瓶应集中管理，并与灯或明火等高温表面有足够的间距，防止气瓶在高温下烘烤和爆炸，造成可燃气体泄漏和火灾。厨房内的炉子应安装在不可燃材料上，并与可燃材料有足够的间距，以防止可燃材料被烘烤。

3.油炸食品时，锅中的油不得超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物落入油锅，导致油溢出并着火。同时，油锅加热时应加热，以防止火灾过度。油温过高会导致油锅着火。

4.厨房炉子旁边的墙壁.油烟罩等容易污染的部位应每天清洗一次，油烟管至少每半年清洗一次。

5.厨房内的电气设备应严格按照国家技术规范进行铺设，严禁用铝代替铜。厨房电气线路应通过硬聚氯乙烯塑料管或钢管绝缘线路进行。在黑暗中，在管口和管道之间。当管道与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或使用瓷瓶开线和铅线。塑料护套线路。厨房中使用的电气开关。插座和其他电气设备，建议关闭，以防止水从外部渗透，并应安装在远离天然气的地方。液化气体炉，以避免气体和液化气体燃烧引起的火花。在厨房运行的各种机械设备不得超负荷用电，在使用过程中应始终注意防止电气设备和线路受潮。

6.厨房内使用的各种炊具，应选择国家质量检验部门检验合格的产品，不得选择不合格的餐具。同时，应严格按照规定进行操作，以防止事故的发生。

7.厨房应配备灭火毯，用于扑灭各种油罐火灾。此外，在紧急情况下，厨房还应配备一定数量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显的位置。

8.操作人员在离开前应及时关闭所有燃气和燃油阀门，切断气源。

9.每日收市前通知保安部进行收市前防火安全检查。

10.严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房工作人员要按照操作程序操作灶具等设备。如果部门内发生火灾.残疾等安全事故，根据情况的严重程度，分别进行口头警告.书面警告.比较警告.开除处理，在发生恶性事故时，事故当事人及相关负责人，酒店保留追究刑事责任的权利。

11.负责按照酒店安全管理规定对危险品仓库进行管理。

12.如果厨师是本部门的消防安全责任人，本部门的防火责任人应对本部门的责任事故负责。

13.如果本部门一年内发生无责任事故，酒店将根据实际情况给予奖励。